八ッ橋の誕生は元禄二年(1689年)。江戸時代の筝曲家、八橋検校の遺徳を偲び、葬られた黒谷金戒光明寺参道である聖護院の地（現在の本店場所）にて、琴の形の干菓子を売り出したのが始まりです。その後、生八ッ橋や、つぶあん入り生八ッ橋「聖」など、多数の商品が生まれました。 四条店では、聖護院八ッ橋総本店の商品を、同じく京都の皆様に親しまれる五色豆で有名な豆政の商品とともに販売いたしております。