甘蘭牛肉麺の第一店舗は、2020年コロナ禍に大阪でオープンしました。甘蘭牛肉麺は中国発祥、創業人の張鉄林シェフは蘭州の現地住民です。蘭州牛肉麺の名職人である王安全の元で弟子入りし、北京で「甘蘭香湯麺」店をオープンしました。現地では知らない人はいないほどでした。 甘蘭牛肉麺のルーツは1915年中国の蘭州という町で天秤棒をかついで売っていた「熱鍋子麺」が始まりと言われています。100年以上の時をかけて先人達の工夫や努力により生み出されたこの牛骨スープはさっぱりとしていて、胃腸に優しいのが特徴です。蘭州では朝6時から牛肉麺をすする笑顔をたくさん見かけます。